Рагу из белых грибов и овощей

Грибы промывают, отваривают, отцеживают, нарезают крупными кусочками и обжаривают на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Затем заливают горячим грибным отваром, добавляют томат-пюре, несколько горошин черного перца, лавровый лист и тушат 10 ми­нут. Обжаривают дольки картофеля и отдельно на масле нарезанные дольками лук, морковь, корень петрушки и репу. Пассированную на сливочном масле муку разводят охлажденным грибным отваром и вместе с подготовленными овощами и картофелем смешивают с гри­бами. Все хорошо перемешивают и продолжают тушить на слабом ог­не 15…20 минут. В конце тушения кладут нарезанные дольками поми­доры и дают закипеть. Готовое рагу укладывают в глубокое блюдо, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом и подают к столу.
На 900 г. грибов— 1200 г картофеля, 80 г томата-пюре, 180 г реп­чатого лука, 140 г моркови, 50 г петрушки, 160 г репы, 200 г помидо­ров, 20 г муки, 80 г растительного и 20 г сливочного масла, 1 пучок зе­лени петрушки и укропа, 1…2 лавровых листа, несколько горошин чер­ного перца, соль.