Клевер луговой (другие названия: трехлистник луговой, дятина, конюшина)  относится к семейству бобовых. Кроме красного лугового клевера, насчитывается несколько видов – клевер гибридный (шведский розовый), ползучий (белый).
Клевер луговой красный – многолетнее  травянистое растение со стержневым, сильно разветвленным корнем.
Отличительные признаки:  стебли – разветвленные, прямовосходящие в виде обильного пучка; листья  – в виде трилистника, закрепленного на длинном черешке,  форма яйцевидная, по краям мелкозубчатые, верхняя поверхность голая, зеленая с беловатым пятном , прилистники заостренные, суженные, на ночь листочки складываются вместе; цветы – лилово-красные или бледно-лиловые, собраны в круглые головки – соцветия, расположенные по 1..2 на верху стебля и окруженные снизу верхушечными листьями с прилистниками. Цветет  с  мая до конца лета.
Клевер растет на лугах , берегах рек, лесных опушках и полянах, среди кустарников, вдоль дорог; относится к лучшим лугопасбищным растениям, ценится из-за высокого содержания перевариваемого белки, минеральных солей, микроэлементов, витаминов и других биологических активных веществ. Выведены многие культурные сорта, дающие большой урожай зеленой массы.
Клевер – хороший медонос, с 1 га собирают до 100 кг душистого, прозрачного меда.
Цветы клевера, кроме сахаров, содержат гликозиды  трифолин и изотрифолин, алкалоиды, эфирные масла, смолистые вещества, витамины С, Р, группы  В и каротин, в зеленых листьях много каротина, витамина С, органических кислот.
С давних времен клевер используется как лекарственную траву. Отвары соцветий пьют при головной боли, малярии, простудах, бронхиальной астме. Примочки из отвара или распаренной головки клевера прикладывают к ожогам и нарывам. Исстарии клевер применяют для целебных ванн. Настои соцветий употребляют как общеукрепляющее лекарство: 1 столовую ложку мелко измельченных цветочных головок клевера залить стаканом кипятка, настоять в течении 1 часа, затем процедить и принимать по 1/4 стакана в день за 30 минут до еды.
Для лекарственных целей собирают только целые головки с верхушечными листьями в период полного цветения. Сушат в тени на хорошем сквозняке , расстелив на бумаге на бумагу тонким слоем. Сушку необходимо проводить быстро, не допуская пересушивания и потемнения головок. После сушки цветы должны иметь буровато-фиолетовую окраску, сохранять округлую форму и сладковатый, вяжущий вкус..
Клевер заготавливают  с весны до осени; головки и листья сушат, маринуют, квасят, как капусту. Высушенные головки клевера измельчают, расфасовывают в банки или пакеты.
В пищу употребляют как головки, так и листья клевера. Во время войны клевер занимал заметнее место в некоторых семьях, входя в меню на продолжительные сроки. Свежие головки добавляли к незатейливым «варевам», ими заправляли супы, картофельное пюре. Высушенные головки толкли и подсыпали в муку для выпечки хлеба. Зеленые нежные листья добавляли к овощам салатам, сочетая зелень с яйцами, тертой свеклой. Да и сегодня из листьев клевера и щавеля можно сварить вкусные щи , а сушеными соцветиями улучшить  вкус  чая.

Автор Т. Иванова, Л. Путинцева «Лесная кладовая»

Информация по теме:

Блюда из клевера лугового

Автор: admin - Март 5th, 2010 | Категория: Дикорастущие съедобные и лекарственные растения | 3 Комментариев -