Морковь посевная – ботаническое описание . Польза и вред для организма

морковь

Морковь посевная – широко распространенный во многих странах овощной корнеплод. Является одной из десяти самых экономически важных культур в мире. Относится к роду морковь (Daucus) семейства зонтичные (Umbellíferae), cельдере́евые или cельдере́йные (Apiaceae).

Предком моркови посевной является морковь дикая (Dáucus caróta), у которой в отличие от культурной моркови корень тонкий, белый, длинный и несъедобный. Путем селекции были получены сорта с толстым, мясистым, сочным корнем.

Впервые растение стали культивировать в Афганистане, причем не ради корнеплодов, в пищу использовали ароматные листья и семена. Оценили вкусовые качества корнеплода моркови только в I веке н.э. Современная морковь была завезена в Европу в X-XIII вв.

Овощ универсален, обладает высокими вкусовыми качествами и в первую очередь польза моркови посевной используется в кулинарии в сыром, варенном, тушеном виде для приготовления первых, вторых блюд, салатов, всевозможных закусок. Широко популярна и любима многими острая закуска «Корейская морковка». Корнеплоды служат начинкой для пирогов и как компонент тортов. Делают с моркови цукаты.

Хорошо себя показали свойства моркови посевной в консервированном виде и как составная часть маринадов. Морковь – обязательный компонент большинства овощных салатов.

Помимо этого как пряность нашли применение моркови посевной плоды, обладающие жгучим, пряным вкусом, в маринадах, рыбных блюдах. Также их используют в консервной промышленности и при производстве ликеров и наливок.

Как растение лекарственное морковь посевная используется около 4 тыс. лет. и была известна в Древней Греции и Риме. Знаменитые врачи древности Гиппократ и Гален рекомендовали ее для лечения ряда заболеваний, в том числе как противокашлевое средство при туберкулезе, геморрое, болезнях почек и мочевого пузыря и т.д.

На Руси, куда растение попало в XVI веке, быстро оценили не только лечебные свойства моркови посевной, но также как ценный продукт питания.

В настоящее время в официальной медицине лекарственные свойства моркови посевной используются весьма ограничено. В народной же медицине препараты растения рекомендуют, как в целях профилактики, так и для лечения сердца, сосудов, органов дыхания, желудка, печени и желчного пузыря, щитовидной железы и т.д. Также используют морковь при некоторых формах онкологических заболеваний.

Морковь – ценный продукт питания, обладает богатым и разнообразных составом, включающим витамины, макро- и микроэлементы, другие биологически активные вещества. Полезные свойства моркови посевной для оздоровления и укрепления организма полезны всем, их рекомендуют детям, в период беременности. Широко используется в диетпитании.

В корнеплодах моркови посевной содержится до 9% каротина (провитамина А), поэтому в настоящее время она является основным растительным сырьем для получения витамина А.

Также фарм промышленность изготавливала из семян моркови посевной препарат Даукарин, обладающий спазмолитическими, сосудорасширяющими, седативными свойствами. Его применяли для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. В настоящее время он снят с производства в связи с получением более эффективных средств.

Полезность моркови посевной всегда высоко ценилась в косметологии, считали ее эликсиром здоровья и красоты. Для этих целей рекомендуют принимать морковный сок, как внутрь, так и наружно в виде масок для лица и волос.

Содержание:

Виды и разновидности

Род морковь помимо моркови посевной состоит из 27 видов, среди которых:

  • Daucus aleppicus J.Thiebaut;
  • Daucus capillifolius Gilli;

Daucus crinitu

  • Daucus crinitus;

Daucus glochidiatus

  • Daucus glochidiatus (Labill.) , C.A.Mey. & Ave-Lall.;
  • Daucus hochstetteri Braun ex Engl.,
  • Daucus littoralis;

Daucus muricatus

  • Daucus muricatus (L.) ;
  • Daucus sahariensis и др.

Вид морковь посевная согласно одним источникам является самостоятельным видом. Другие же его относят к подвидам моркови дикой (Daucus carota L.). Подразделяется на столовые и кормовые сорта.

Морковь посевная. Латинское название: Daucus sativus (Hoffm.) Roch., Daucus carota subsp. Sativus.

Морковь посевная. Другое название: морковь культурная.

Ботаническое описание

Морковь посевная корень

Морковь посевная – двухлетнее травянистое растение. Высота: 30-100 см.

  • Корень моркови посевной толстый, мясистый. Форма в зависимости от сорта может быть сплюснуто-шировидной, цилиндрической или конической. Цвет: красно-, желто-оранжевый, у кормовых сортов – желтый, белый.

В первый год жизни морковь посевная образует прикорневую розетку листьев. На второй год отрастает стебель.

  • Стебель моркови посевной высокий, ребристый, покрыт жесткими волосками.
  • Листья очередные, влагалищные, треугольные, яйцевидные или продолговатые, многократно перисто-рассеченные. Нижние – располагаются на длинных черешках, верхние – сидячие. Длина: до 20 см.

цветы моркови

  • Цветки моркови посевной мелкие. Цвет: белый, желтоватый, красноватый. Собраны в сложное соцветие-зонтик. Лучи зонтика (10-15 шт.) шероховато-опушенные, распростертые во время цветения, при появлении плодов сжатые вместе. Листочки обертки многочисленные, линейно-шиловидные или узкояйцевидные, трехраздельные или перистые.
  • Плоды моркови посевной – мелкие, эллиптические, щетинистые двусемянки. Длина: 3-4 мм.
  • Цветет в июне-августе. Плоды созревают в сентябре-октябре.

Среда обитания

Морковь посевная в диком виде – морковь дикая, произрастает в Европе, Северной Африке, Западной и Средней Азии. На территории СНГ – это южные регионы европейской части.

Растение можно встретить  на залежах, сухих лугах, среди кустарников, по обочинам дорог.

Морковь посевная распространение широкое получила и выращивается, как в промышленных масштабах, так и на приусадебных участках и огородах.

Сбор и заготовка

В лекарственных целях заготавливают корнеплоды, а также семена и ботву (траву) моркови посевной.

Корни выкапывают по мере созревания, в зависимости от сорта. Для зимнего хранения овощ собирают осенью. Морковь хорошо подается хранению при температуре от 0 до 5о С. В течение нескольких месяцев ее можно сохранить в холодильнике. Для более длительного хранения корнеплоды помещают в ведра или ящики, пересыпая смесью песка и древесной стружки (1:1).

Заготовку моркови посевной ботвы проводят в июне-августе. Семена собирают в стадии полной зрелости в сентябре-октябре.

Собранное сырье сушат на открытом воздухе в тени, под навесом или в помещении при хорошей вентиляции воздуха, расстелив тонким слоем, не забывая периодически переворачивать.

Просушенные листья моркови посевной следует хранить в коробках или мешках из натуральных материалов, семена – в плотно закрытых коробках в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения – два года.

Химический состав

культурная морковь

Полезные и лечебные свойства определяются компонентами в химическом составе моркови посевной. Корнеплоды являются ценным источником витаминов, макро- и микроэлементов. В них найдены каротин, витамины С (аскорбиновая кислота), D, E, H, P, витамины группы В: В1, В2, В3 (никотиновая кислота), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), В12.

Из минеральных солей преобладают соли калия. Также присутствуют кобальт, железо, медь, фосфор, кальций, йод, бор.

Помимо этого в корнеплодах содержатся каротиноиды (каротины, фитоен, фитофлуен, ликопин), стеролы, лецитины, фитонциды, флавоноиды, антицианидины, жирные и эфирные масла, органические кислоты, пектиновые вещества, крахмал, клетчатка, а также аминокислоты лизин, орнитин, гистидин, цистеин, аспарагин, серин, треонин, пролин, метионин, тирозин, лейцин. Богаты корнеплоды на сахара (до 15%), преобладающим среди которых является глюкоза.

Компонентами семян моркови посевной являются флавоновые производные, эфирное (до 1,6%) и жирное масла. В состав последнего входят глицериды петрозелидиновой, пальмитиновой, олеиновой и линолевой кислот.

Цветки моркови посевной содержат флавоноиды (кверцетин, кемпферол), антоциановые соединения, а также кальций (233 мг/100 г.), магний (0,64 мг/100 гр.), фосфор (2,17 мг/100 гр.) и др.

Калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность и калорийность моркови посевной следующая (на 100 гр. продукта):

  мг/%
калорийность 41 ккал
белки 0,9 гр.
жиры 0,2 гр.
углеводы 6,8 гр.
пищевые волокна 2,8 гр.
вода 88 гр.
витамины
каротин (провитамин А) до 9
витамин В1 0,12-0,16
витамин В2 до 0,05
витамин В3 (никотиновая кислота) до 0,4
В5 (пантотеновая кислота) до 0,15
В6 (пиридоксин) 0,12
В9 (фолиевая кислота) 0,1
витамин С (аскорбиновая кислота) до 0,5

Важно! Каротин, содержащийся в корнеплодах моркови, в печени перерабатывается в жизненно важный для организма витамин А. Но для этого обязательно наличие жира. Поэтому для полноценной усвояемости овоща следует употреблять его, например, с растительным маслом. Также чайную ложку растительного масла нужно добавлять в сок.

Лечебные и полезные свойства моркови посевной

Свойства моркови посевной следующие:

  • сосудорасширяющее,
  • спазмолитическое,
  • гипотензивное,
  • ветрогонное,
  • слабительное,
  • глистогонное,
  • отхаркивающее,
  • мочегонное,
  • седативное,
  • антисептическое,
  • противогрибковое,
  • противовоспалительное,
  • обезболивающее,
  • ранозаживляющее,
  • лактогенное,
  • кроветворное,
  • витаминное,
  • тонизирующее,
  • общеукрепляющее.

Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Применение в народной медицине моркови посевной

сок моркови

Большое число людей, свободно применяя для лечения различных заболеваний растения, считают, что они абсолютно безвредны. Однако среди лекарственных растений есть сильнодействующие, токсичные и даже ядовитые. К тому же многие люди, особенно пожилые, имеют в наличии несколько хронических заболеваний.

Поэтому, чтобы лечение было эффективным, следует учитывать при применении полезные и лечебные свойства моркови посевной и противопоказания, которыми она обладает, а это может сделать только врач. Исходя из этого, прежде чем начать прием препаратов моркови посевной обратитесь за консультацией к врачу, а лучше фитотерапевту, которому доверяете. Сведения же приведенные ниже, носят ознакомительный характер.

Сердечно-сосудистые заболевания

Лечебные и полезные свойства моркови эффективны для профилактики и лечения болезней сердца и сосудов. Препараты растения улучшают сердечную деятельность, уменьшают усталость сердечной мышцы, расширяют коронарные сосуды.

Их курсовой прием назначают при атеросклерозе, гипертонии, хронической коронарной недостаточности и т.д. Как источник каротина морковный сок рекомендуют с первых дней после перенесенного инфаркта миокарда.

Для лечения чаще всего используют морковный сок или свежую морковь, но также применяют ботву и семена. Так настой семян пьют при гипертонии, стенокардии. В виде порошка принимают при коронарной недостаточности и болезнях сердца.

Как лекарственное средство морковь посевная полезна при геморрое. Сок или салат из свежих корнеплодов, употребленные натощак, обладают легким слабительным действием. Также полезна вареная морковь.

Для лечения принимают настой травы моркови посевной. Также на ночь делают микроклизмы, используя смесь сока с маслом.

Для головы

Употребление в любом виде моркови посевной полезно для работы мозга. Корнеплод стимулирует обмен веществ, в результате улучшается работа мозга и память.

Заболевания органов дыхания

В народной медицине широко распространено лечение морковью посевной заболеваний органов дыхания. Морковный сок с медом рекомендуют при туберкулезе легких и горла, абсцессе легкого (запивая теплым молоком), катаре верхних дыхательных путей, одышке, удушье, бронхите, кашле, а также различных простудных болезнях и т.д.

Сок обладает отхаркивающим действием, особенно в сочетании с молоком или сахарным сиропом. При начальной стадии туберкулеза хороший эффект дает употребление тертой моркови, сваренной в молоке.

Также при данных заболеваниях полезна морковь, как в свежем, так и вареном виде. Употребляют ее при туберкулезе легких (особенно при истощении), плеврите, одышке, ангине, кашле и т.д.

Наружно морковный сок используют для полоскания горла. Масло моркови посевной применяют при болезнях носоглотки.

Хорошо себя показало лечение бронхиальной астмы отваром из семян моркови посевной.

Желудочно-кишечные заболевания

Морковь посевная – лекарственное растение, нашло применение для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление корнеплодов улучшает пищеварение и аппетит, в особенности в сочетании с капустой и клюквой.

В сыром виде сок и морковь подавляют гнилостные, бродильные процессе в кишечнике, обладают противоглистным свойством по отношению к острицам и аскаридам, оказывают легкое слабительное воздействие, что полезно при запорах. Для этих целей овощ употребляют натощак.

Также сок и морковь назначают при язве желудка и энтерите. Сок окажет пользу при отравлениях.

При повышенной кислотности сырую морковь и сок принимают до еды. В вареном же виде она принесет пользу при гастритах с пониженной кислотностью, а также, как ветрогонное при метеоризме.

Полезны при данных заболеваниях и семена моркови посевной. Отвар, настой, порошок нормализуют функцию желудочно-кишечного тракта, обладают слабительными и ветрогонными свойствами. Как противоглистное семена употребляют натощак.

Масляную настойку моркови посевной применяют наружно при заболеваниях прямой кишки.

Для печени

Полезные и лечебные свойства моркови посевной используют при болезнях печени и желчного пузыря. Как правило, овощ рекомендуют в отварном виде, в том числе при желчнокаменной болезни и желтухе. Также при желтухе применяют корень моркови посевной второго года.

Как доказавшее свою эффективность народное средство моркови посевной семена принимают при наличии камней в желчном пузыре.

Окажет пользу при данных заболеваниях и отвар листьев моркови посевной.

Заболевания почек и мочевого пузыря

Применение моркови посевной

Применение моркови посевной хорошо себя показало для лечения болезней почек, мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Корни обладают выраженным мочегонным действием, растворяют и выводят из организма камни, исходя из этого в сыром виде их рекомендуют при почечно- и мочекаменной болезни, наличии белка в моче и т.д.

Однако при данных заболеваниях более эффективно использование семян. При наличии камней лечение следует проводить с осторожностью. Для этого прием настоя/отвара начинают с более слабой концентрации и малых доз на прием. Принимают препараты в небольшом объеме, но часто. После появления в моче песка концентрацию и дозировку постепенно увеличивают.

Параллельно для облегчения отхождения камней и песка принимают теплые ванны, на низ живота кладут примочки, компрессы из отвара семян и ботвы с добавлением водки или уксуса.

Также внутренний прием семян помогает при болях при мочеиспускании. При отеках рекомендуют есть варенье из моркови.

Помимо этого ботву моркови посевной рецептах народной медицины назначают для лечения болезней почек, в том числе при почечной колике, болезненном мочеиспускании, задержке мочи, различных воспалительных процессах мочевыводящих путей и т.д.

Для щитовидной железы

Морковь содержит много йода, поэтому при пониженной функции щитовидной железы ее, а также сок следует включать в свой ежедневный рацион.

Онкологические заболевания

Как народное средство морковь посевную (корнеплоды) применяют при некоторых формах предраковых и раковых заболеваний. В ходе исследований в Аризонском университете (США) было установлено, что каротин, содержащийся в моркови, тормозит развитие онкологического процесса.

Для лечения рака морковью посевной корнеплоды употребляют внутрь, а при возможности параллельно и наружно.

Внутреннее лечение

Внутренний прием моркови можно проводить по одной из схем.

  • Каждый день съедают по 100 гр. свежей моркови.
  • Соблюдают диету, которая состоит из молока, супа с морковью и 90-180 гр. хлеба в сутки. Курс лечения – 3-4 месяца.
  • В день выпивают от 0,5 до 4 л. сырого морковного сока.

При раке желудка и гортани рекомендуют пить смесь сока с молоком и медом.

Наружное лечение

На раковые опухоли, язвы накладывают примочки, накладки, используя мелко натертую морковь и сок, которые меняют как можно чаще.

Для мужчин

Используют полезные свойства моркови для здоровья мужчин. Корнеплоды усиливают работу половых желез, поэтому их следует употреблять ежедневно, в том числе в виде сока, при снижении потенции и половом бессилии. Также хорошо морковь сочетать с капустой и клюквой.

Для женщин

Как лекарство морковь посевную рекомендуют для лечения некоторых женских болезней. При мастите на больное место делают накладки из смеси тертой моркови, свеклы, картофеля и капусты. При более поздней стадии заболевания прикладывают только морковь или толченые листья лебеды.

В народной медицине моркови посевной ботву принимают внутрь при миоме.

В профилактических целях, как общеукрепляющее, витаминное, улучшающее обменные процессы средство рекомендуют морковь во время беременности. У кормящих матерей корнеплоды повышают лактацию.

Для детей

Полезны свойства моркови посевной для здоровья детей. При молочнице полость рта смазывают соком.

Свежеотжатый морковный сок оказывает хорошее воздействие на работу кишечника, подавляет гнилостные процессы, способствует его очищению. Для этих целей маленьким детям рекомендуют по 1 ст.л. сока утром и вечером.

При диатезе  и экземе у детей на пораженные участки делают накладки из измельченной моркови с последующим закреплением при помощи марли или бинта. Также при этих заболеваниях эффективны обмывания и примочки с использованием отвара травы моркови посевной.

Для глаз

Важна морковь для лечения и оздоровления глаз. Для хорошего, острого зрения крайне важно наличие в организме достаточного количества витамина А. При его нехватке среди прочих органов страдают и глаза. Поэтому при ослаблении зрения, а также тем, кому по роду деятельности необходима высокая острота зрения, например, водителям, пилотам, рекомендуют ежедневно употреблять морковь и морковный сок.

Лечебные свойства моркови посевной сока используют в виде примочек в первую очередь при различных воспалительных процессах слизистой оболочки глаз, а также при заболеваниях конъюнктивы и роговицы.

Для всего организма

Велика польза моркови посевной для укрепления и оздоровления организма. Корнеплоды содержат богатый и разнообразный набор витаминов, макро- и микроэлементов, биологически активных веществ. Являются источником важного для организма провитамина А. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине достаточно съедать всего 18-20 гр. моркови.

Благодаря этому регулярное употребление корнеплодов, а также сока нормализует обмен веществ, укрепляет нервную систему, улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость инфекциям. Исходя из этого целесообразно включать мокровь в свой рацион в осенне-зимний и зимне-весенний простудный периоды.

Овощ рекомендуют педиатры детям, особенно ослабленным и склонным к простудным заболеваниям. Помимо этого морковь способствует росту, нормальному физическому и умственному развитию ребенка.

Полезные свойства моркови принесут большую пользу людям, работающим с большой психологической и физической перегрузкой, при повышенной утомляемости, упадке сил, ослабленным, страдающим хроническими заболеваниями, а также после перенесенных тяжелых болезней на этапе выздоровления.

Благодаря высокому содержанию каротина, морковь является профилактическим средством онкологических заболеваний. Стимулирует образование эритроцитов и гемоглобина, поэтому ее рекомендуют при анемии (малокровии). Помимо этого морковь эффективна при гипо- и авитаминозах.

Свойства моркови посевной используют для очищения организма и крови от шлаков и токсинов. Для этого следует употреблять до пол литра сока в сутки. Морковный сок можно комбинировать с яблочным, капустным и свекольным.

Оценят применение моркови посевной и женщины. Регулярное употребление корнеплодов является профилактикой ожирения. Хорошо ее сочетать для этих целей с капустой и клюквой

Многие представительницы прекрасного пола страдают от гнойничковых поражений и сухости кожи, повышенной ломкости волос и ногтей. А ведь это симптомы нехватки витамина А., которым может обеспечить морковь.

Лекарственные формы

морковь лекарственные свойства

Сок

В лечебных и профилактических целях принимают свежий сок по 0,5-0,75 ст. три раза в день до еды.

Настой семян

1 ст.л. сырья залить 200 мл. кипятка. Накрыть крышкой, утеплить и настаивать 12 часов. Процедить, сырье отжать.

Принимать при:

  • бронхиальной астме и стенокардии по полстакана 5-6 раз в день;
  • гипертонии по стакану три раза в день;
  • наличии камней в желчном, мочевом пузыре, почках три раза в день до еды, начиная дозировку с 15 мл. на прием и постепенно доведя до 200 мл.

Порошок

Семена моркови измельчить в порошок, используя кофемолку.

Принимать по 1 гр. три раза в день.

Настой травы

2-3 ч.л. измельченного сырья залить 250 мл. кипятка. Накрыть крышкой, утеплить и настаивать 30-40 мин. Процедить, сырь отжать.

Принимать при:

  • геморрое по полстакана три раза в день до еды;
  • миоме по 35-70 мл. три раза в день до еды;
  • фибромиоме без дозировки, пока не прекратится кровотечение.

Противопоказания

Как и большинство растений не только пользу и вред морковь посевная имеет. Поэтому чтобы лечение было эффективным, их обязательно следует учитывать перед началом курсового приема препаратов растения. Морковь не следует употреблять при:

  • гастрите с повышенной кислотностью,
  • язве двенадцатиперстной кишки,
  • колите,
  • поносах,
  • почечнокаменной болезни (фосфатном и карбонатном вариантах),
  • тяжелой форме сахарного диабета.

Хотя существуют рекомендации принимать морковь и сок в свежем виде при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка, энтерите, пониженной функции щитовидной железы, болезнях печени. Другие печатные источники эти заболевания относят к противопоказаниям моркови посевной.

Корнеплоды моркови часто рекомендуют при нехватке в организме витамина А. Однако при заболеваниях печени и пониженной функции щитовидной железы каротин, содержащийся в растении, не усваивается. В таком случае принимают аптечный витамин А.

У детей при частом и в больших количествах употреблении моркови могут появиться аллергические проявления, которые выражаются в:

  • повышенной температуре,
  • потливости,
  • рвоте,
  • высыпаниях на коже,
  • пожелтении кожи.

Чтобы быть уверенным, что морковь посевная принесет пользу, при наличии хронических заболеваний и любых сомнений, лучше проконсультироваться с врачом, которому вы доверяете.

Источники:

Ивашин Д.С., Катина З.Ф. Лекарственные растения Украины.

А.П. Попов. Лекарственные растения в народной медицине.

Богомолова Р.Т. Огород во славу Божию.

В.В. Решетняк. Травник.

М.А. Носаль, І.М. Носаль. Лікарьскі рослини і способи їх застосування в народі.

Рим Ахмедов. Растения – твои друзья и недруги.

Советы народной целительницы Евдокии. Травник, иллюстрированный справочник.

Л.Г. Дудченко, А.С. Козьяков. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения.

Л.Г. Дудченко, В.В. Кривенко. Пищевые растения-целители.

С.Я. Соколов, И.П. Замотаев. Справочник по лекарственным растениям.

Мазнев Н.И. Энциклопедия лекарственных растений.

Видео

Другие записи из категории "Другие лекарственные растения":