Суп грибной холодный

Грибы нарезают соломкой, заливают водой, в которой они были замочены, и варяг на медленном огне. Через 20…30 минут добавляют нарезанные соломкой коренья и лук, солят и варят до готовности. Под конец варки заправляют суп поджаренным на растительном масле луком и уксусом. Готовый суп снимают с огня и охлаждают. Перед по­дачей посыпают нарезанной зеленью.
На 30 г грибов — 60 г лука, 40 г моркови, 15 г петрушки, 1г сельдерея, 30 г масла, 15 г муки, 20 г уксуса, соль.

Другие записи из категории "Первые блюда (супы) из грибов":