Соус луковый с грибами

В мелко нарубленный пассированный репчатый лук добавляют ва­реные рубленые белые грибы или шампиньоны, перец-горошек, лав­ровый лист и все вместе пассируют 5…6 минут. Затем вливают белое виноградное вино и уваривают на 1/3, соединяют с красным основным соусом, добавляют соль и варят 10…15 минут при слабом кипении. Заправляют соус сливочным маслом. Луковый соус с грибами исполь­зуют при запекании овощей, рыбы, мяса.
На 800 г красного основного соуса — 50 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 300 г лука репчатого, 50 г сушеных белых гри­бов или 150 г шампиньонов, 100 г белого виноградного вина, лавровый лист, перец-горошек.