Бульон из сушеных грибов
Грибы варят на медленном огне 20…30 минут, затем добавляют разрезанные пополам лук и коренья, соль и продолжают варить до готовности. Снимают бульон с огня, дают отстояться и процеживают через сито или дуршлаг. Грибы, коренья нарезают соломкой и перемешивают с измельченной зеленью петрушки. Приготовленную смесь раскладывают в тарелки, заливают горячим бульоном и добавляют сливочное масло.
На 20 г грибов — 60 г лука, 60 г моркови, 15 г петрушки, 15 г сельдерея, 30 г масла, соль.