Растение козлобородник
Вторник, Октябрь 22nd, 2019
Козлобородник – это то, что растет буквально под ногами. Неприхотливое травянистое растение содержит столько полезных компонентов, что его смело можно назвать живой аптечкой. Детально о составе, разновидностях и назначении в народной медицине и кулинарии речь пойдет в следующей статье.
Содержание:
- Ботаническое описание, родина и распространенность
- Козлобородник, состав и действие
- Основной состав
- Минеральная основа Козлобородника
- Полезный витаминный состав Козлобородника
- Лечебные свойства, польза
- Применение
- Козлобородник в кулинарии
- Козлобородник в народной медицине
- Косметология
- Сбор и заготовка
- Противопоказания
- Лечебные рецепты
- Уникальные факты
- Видео
Ботаническое описание, родина и распространенность
Козлобородник (от латинского Tragopоgon – дословно с др.-греч. – козел и борода) относят к семейству Сложноцветных (Астровых). В природе имеет несколько родовых видов – однолетники, двулетние и многолетние травянистые растения.
В обиходе Козлобородник называют Овсяный (белый, сладкий) корень за особую пищевую ценность и вкусовые качества. За особенности внешнего вида соцветий и цветков растение получило название Черная борода, Иерусалимская звезда.
Козлобородник выглядит, как одуванчик, только крупнее размером. Эти растения-родственники относятся к одному семейству астровых. По строению цветков, корзинок-соцветий, семянок, способу распространения они идентичны.
В естественных условиях произрастает в умеренных климатических условиях Европы и Азии. В зависимости от видовой принадлежности имеет свою «специфическую» среду обитания. Например, луговой Козлобородник предпочитает лужайки, поля и опушки, растет на окраинах полей, открытых полянах, вдоль дороги. Его можно встретить в России, Турции, районах западной Сибири.
Согласно научной классификации Козлобородник имеет более 140 видов и подвидов. Большинство из них произрастают в дикой природе. Самыми распространенными и востребованными считаются:
- Луговой – двулетний вид, его называют Молочник из-за лекарственных свойств млечного сока. Стебли и корни применяют в пищу после термической обработки.
- Пореелистный – пользуется популярностью корень, его используют в кулинарии как пикантное отдельное блюдо, по вкусу напоминающее морепродукты. Его называют Овощная устрица.
- Сомнительный – самый неприхотливый вид, растет даже в сорных местах и степных зонах, известен более как декоративная культура.
Справка. В чем основные отличия Козлобородника от Козельца? Несмотря на то, что они являются родственниками, принадлежат к одному семейству, родовые признаки и вкусовые качества у них различные. Испанский козелец выращивают как корневой овощ, называют его Черный корень.
Биологические признаки – растение неприметное, отличается «скромностью» и невыразительностью цветков.
Подробнее остановимся на особенностях строения основных видов Козлобородника:
| Виды | высота | стебли, листья |
| Луговой | 35-125 см | Стебли прямо разветвленные, фиолетового или розового оттенка. Листья сидячие, ланцетные, край листьев цельный, без выемок и зубцов. |
| Пореелистный | 50-60 см | Стебли полые, листья продолговатые, ланцетной формы. |
| Сомнительный | 30-110 см | Стебли ветвятся, встречаются разновидности с прямыми стеблями, слегка опушены внизу, утолщенные под самыми соцветиями. Прикорневые листья линейные, прижаты к стеблю. |
| Восточный | 20-85 см | Стебель одиночный, без ответвлений. Листья сидячие, линейные |
| Виды | цветки | корень |
| Луговой | Расположены на вершине стебля, распускаются с мая по октябрь, корзинки одиночные, крупные, особенность – закрываются после обеда. Цветки небольшие, в диаметре до 3 см, бледно-желтые. | Мясистый, белого оттенка. |
| Пореелистный | Цветки розовые, встречаются с лиловым оттенком. Розетки по размеру крупные, до 4-5 см в диаметре. | Корень мощный, крупный, до 35-40 см в длину, белый по цвету, вяжущий на вкус. |
| Сомнительный | Цветки соединены в крупные корзинки диаметром до 7 см, цветки желтой окраски. Цветение длительное – с мая по октябрь. | Корневая система мощная, корень имеет горький вкус. |
| Восточный | Корзинки крупные, расположены одиночно, на вершине стебля. Цветки насыщенно-желтые, язычковые. | Корень крупный, по форме стержневой. |
Плоды козлобородника вызревают в середине июня – начале октября, в зависимости от вида растения. Плоды-семянки гладкие, имеют характерный пушистый хохолок. Благодаря такой особенности легко и быстро разносятся ветром на довольно большие расстояния.
Важно:Козлобородник отличается высокой всхожестью, причем способность к активному произрастанию семена не утрачивают в течение 2-3 лет.
Козлобородник, состав и действие
Ценится растение за богатый химический состав, находящийся в съедобной части.
Справка. Соотношение белков, жиров, углеводов (в %) – 17: 3: 80. Козлобородник (корень) считается питательным, но низкокалорийным – до 80 ккал. на 100 г.
Основной состав (кол-во в г, из расчета на 100 г):
- белки – 3,3;
- жиры – 0,2;
- углеводы – до 15;
- вода – до 80;
- зола – до 1 г;
- пищевые волокна – 3.
Минеральная основа Козлобородника
Внимание! По содержанию калия, Козлобородник стоит практически на одном уровне с тыквой, шпинатом, авокадо и зеленью (укроп, петрушка).
Содержание макроэлементов в процентном соотношении – % на 100г:
- калий – до 15;
- фосфор – 9;
- кальций и магний – до 6;
- натрий – 2.
Микроэлементы (в %):
- марганец – 14;
- медь – 9;
- железо – 4;
- цинк -3;
- селен – 1.
Полезный витаминный состав Козлобородника (в %):
- витамин В6 (пиридоксин) – 14 – противостоит гормональным нарушениям, положительно влияет на работу нервной системы; нормализует белковый обмен;
- витамин В2 (рибофлавин) – 12 – необходим для кожи и слизистой, участвует в обмене веществ на клеточном уровне; особенно необходим в период беременности и лактации;
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 7 – необходима для полноценной работы печени и надпочечников, поддерживает функцию кишечника, мобилизует защитные силы организма;
- витамин В9 (фолаты) – 7 – обеспечивает липидный и белковый обмен, улучшает кровоток, благотворно влияет на процессы кроветворения, особенно полезен при длительном приеме антибиотиков;
- витамин В1 (тиамин) – 5 – необходим для регуляции обменных процессов, воздействует на клеточные ферменты, стимулирует работу мозга и нервной системы;
- витамин РР (ниацин) – 3 – участник углеводного обмена,, необходим для здоровья кожных покровов,, устраняет нарушения работы пищеварительного тракта;
- витамин С (аскорбиновая кислота) – до 9 – натуральный антисептик и антиоксидант, повышает иммунитет, необходим для тканей, полезен для моче-половой системы.
Лечебные свойства, польза
Богатый состав минералов и витаминов оказывает комплексное воздействие на организм.
Основные терапевтические и поддерживающие функции растения:
- Не перевариваемые компоненты (волокна), находящиеся в составе Козлобородника, благотворно влияют на состав крови, снижают уровень сахара и холестерина, полезны для микрофлоры кишечника, улучшают перистальтику всего пищеварительного тракта.
- Рекомендуется включать в рацион больным сахарным диабетом (компоненты снижают уровень сахара);
- Витаминные составляющие непосредственно отвечают за общее самочувствие, снимают тревожность, нервозность, нормализуют сон, повышают выносливость и сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам. Витамины группы В поддерживают эндокринную систему, сердце, влияют на состав крови (нормализуют уровень эритроцитов, гемоглобина, вредного холестерина).
- Макроэлементы необходимы для кожи и слизистой, улучшают состояние волос, ногтей, зубов. Регулируют водный, кислотный, электролитный баланс. Нормализуют артериальное давление. Кроме того, являются защитником от атеросклероза, повышают эластичность и проницаемость сосудов, предотвращают образование бляшек и ломкость стенок сосудов.
- Микроэлементы – строители клеток, необходимы для эндокринной системы, являются иммуномодуляторами и иммуностимуляторами. Поддерживают костную, суставную, соединительную ткань.
- Полезны компоненты и для органов дыхания (витамин С, рибофлавин). Применяют как отхаркивающее средство даже при запущенной стадии бронхита.
- Считается мочегонным средством и антиоксидантом, выводит токсины, соли тяжелых металлов, лишнюю жидкость, устраняет отеки.
Применение
Издавна Козлобородник активно используется и как экзотическая еда, и как целительное средство от множества недугов. Переработанное сырье растения также применяется в косметологии.
Козлобородник в кулинарии
Молодые корни и стебли пригодны для пищи преимущественно после тепловой обработки. Горечь уходит только при варке в подсоленной воде. Стебли перед приготовлением обминаются, чтобы стек млечный сок. Повара во всем мире готовят замечательное блюдо Сальсифи из Овсяного белого корня. В некоторых станах его считают овощем и выращивают как огородную культуру.
Факт.Опытные огородники высаживают его, как растение-компаньон, между грядками капризных овощей (помидоров, огурцов), поскольку Козлобородник защищает от нападения вредителей и заражения вирусами и инфекциями почву и овощи.
Корни тушат, жарят, запекают, добавляют в горячие первые блюда. Молодые побеги добавляют в свежие салаты. Отваренный корень может стать хорошим гарниром-дополнением к мясному или рыбному блюду. Гурманы используют его как аромодобавку к сладким напиткам, мороженому. Хозяйки добавляют растение в маринад для остроты вкуса, из натертого корня получается отличная приправа. Отмечено отличное сочетание корня и стеблей с соусами, сырами, зеленью.
Козлобородник в народной медицине
Целители используют растение как мочегонное, противовоспалительное и антисептическое средство.
Его используют при повреждениях, гнойных воспалениях и язвах кожных покровов. Млечный сок отлично заживляет раны и порезы.
Известно его противокашлевое действие. С успехом лечит застоявшиеся воспалительные процессы в бронхах.
В северных районах при недостатке витаминов корень использовали против цинги для укрепления соединительной ткани.
Компрессы и припарки из корня применяются как противоаллергенное средство при укусах насекомых.
Чай полезен женщинам, страдающим маточными кровотечениями.
При ревматизме примочки и ванночки из Козлобородника облегчают болезненные симптомы.
Косметология
Соком или кашицей из корня протирают лицо для снятия воспаления и устранения гнойников. В состав питательных масок для лица используется отварное сырье растения. Полезно для волос и кожи головы ополаскивать волосы после мытья отваром Козлобородника (выводит перхоть, устраняет зуд и заживляет себорейные повреждения кожи головы).
Сбор и заготовка
На вопрос, как и когда убирать Козлобородник, ответят опытные целители. Общие рекомендации:
- в пищу пригодны корни только молодой поросли;
- корень заготавливают в осенний период (сентябрь, октябрь, начало ноября), очищают от земли и высушивают;
- растение холодостойкое, не боится перепадов температуры и первых заморозков;
- поврежденные при выкапывании корни для длительного хранения непригодны, их используют сразу;
- ботву срезать рекомендуется специальными садовыми ножницами или секатором;
- цветки обрываются в период активного цветения вручную;
- сушить измельченные стебли и корни следует в светлом, хорошо проветриваемом помещении; прямое воздействие солнечных лучей противопоказано;
- срок хранения – 2 года, хранить нужно в темном сухом месте, желательно в стеклянной таре с герметичной крышкой.
Важно:при заготовке сырья необходимо работать в перчатках, недопустимо попадание сока на слизистую и в глаза – вызывает сильное жжение.
Противопоказания
Прямых противопоказаний растение не имеет. Но риск возникновения негативных реакций велик у людей, страдающих сезонной, весенней или лекарственной аллергией.
Важно: при первых проявлениях аллергической реакции (зуд, высыпания на коже, удушье, непроизвольное слезотечение, выделения из носа) необходимо обратиться к врачу за экстренной помощью.
В случае индивидуальной непереносимости следует исключить из рациона блюда с корнем Козлобородника, а также не контактировать с цветущим растением и созревшими плодами. При аллергии сезонно назначаются антигистаминные препараты.
Лечебные рецепты
Для приготовления лечебных рецептов собирается сырье вдали от автомобильных трасс и городской загазованности.
Секреты от знахарей:
- 2 ст. л. измельченного корня залить 250 мл крутого кипятка, протомить 2-4 мин. в духовке или на медленном огне под крышкой. Готовый отвар принимают по 1 ст. л. 2-3 р. в сутки после еды. Используют при лечении печеночных патологий, также полезен как профилактическое средство против простуды, гриппа, ОРЗ и ОРВИ (насыщает витамином С, поддерживает иммунную систему).
- Свежие зеленые листья Козлобородника лугового прикладывают к гноящимся, незаживающим ранам, пролежням. Компрессы снимают зуд при диатезе и аллергической сыпи. Процедуру проводить 2 р. в сутки, прикладывая листья на 10-15 мин. на пораженное место.
- Настой готовится просто – 4 ст. л. измельченного корня заливают 400 мл кипятка. Настаивать нужно не менее 2-4 часов. Процеженную настойку принимают по 1 ст. л. после приема пищи 3-4 р. в день. Необходимо пропить при хроническом бронхите, выводит мокроту, облегчает состояние. Также отвар считается средством против образования опухолей (в том числе и раковых).
- При воспалении почек хорошо помогает отвар из мелко порубленного корня. Приготовление – 1 ст. л. готового сырья заливается 150-200 мл кипятка, на медленном огне нужно проварить не более 5 мин. Пить перед едой по 2-3 ст. л. 2 р. в день в одно и то же время.
- При упадке сил и авитаминозе рекомендуется добавлять порошок из высушенного корня в чай, кофейный напиток, цикорий. Средство улучшает аппетит, дает энергию, успокаивает. Дозировка по вкусу.
Уникальные факты
Фолиевая кислота, содержащаяся в составе Козлобородника, активно борется с отложением висцерального (внутреннего) жира. Это не только эстетическая привлекательность (уменьшаются сантиметры в районе талии и живота), но и здоровье внутренних органов (поджелудочной железы, печени, кишечника).
Пушистые семена-хохолки используют как экологически чистый материал для подушек, одеял, матрасов и перин. Природный наполнитель не вызывает аллергии и раздражения, не сбивается и отлично удерживает тепло.
В Средние века Белый корень считался противоядием от укуса ядовитых змей и защитой от чумы.
В заключение следует отметить, что Козлобородник – бесценный дар природы, полезный, питательный и нетоксичный. Вырастить и получить «урожай» легко и просто, растение совершенно неприхотливое. Но следует предупредить, что для использования его в лечебных целях нужны особые знания, мера и осторожность.
Видео
