Лекарственные растения и лечебные травы, все о лекарственных сборах и свойствах различных растений.

Специалисты ботанического сада Kew Gardens обнародовали результаты прочтения ДНК цветка вороньего глаза японского (Paris japonica). В процессе исследования выяснилось, что растение обладает геномом, который в 50 раз длиннее человеческого.

149 миллиардов пар оснований – таков новый мировой рекорд протяжённости ДНК. В пресс-релизе сада учёные утверждают, что если выпрямить геном японского цветка, то он окажется выше знаменитого лондонского Биг-Бена (Big Ben).

Кстати, подобная экстремальная длина генетического кода не даёт растению никаких преимуществ. И даже наоборот, мешает ему приспосабливаться к меняющимся условиям окружающей среды: из-за того что репликация ДНК происходит долго, вороний глаз растёт медленнее своих сородичей.

По мнению многих генетиков, нынешний рекорд не продержится долго. У биологов есть подозрение, что такие микроорганизмы, как амёбы, обладают/ ещё более массивной ДНК. (Уже давно ясно, что длина генома никак не связана со сложностью организма.) Учёные пока не пришли к единому мнению, отчего в мире существует такой большой разброс в длине генетического кода, а точнее, в количестве мусорной ДНК

Щавель обыкновенный, или кислый (местные названия: кислица, кислушка, кислятка) — многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Лечебное и пищевое значение имеют еще 5 видов щавеля: конский, воробьиный, домашний, пирамидальный, курчавый.
Отличительные признаки: стебель — прямой, высокий, переходящий в подземной части в толстое корневище, высота колеблется от 30 до 100 см; листья —- нежные, интенсивно-зеленой окраски, нижние — на длинных черешках, треугольнолопастные и стреловидные, расположенные в виде розетки, верхние — стеблевые сидячие, яйцевидной формы; цветы — мелкие, невзрачные, зеленовато-коричневые или красноватые, собраны в метелку, у мужских цветов доли околоцветника продолговато-овальные; у женских наружные доли отогнутые вниз, цветут в мае-июле; плоды — темно коричневые блестящие трехгранные семечки.
Щавель распространен почти на всей территории страны. Растет в разреженных лесах, на опушках, сырых лугах, среди кустарников, в поймах рек и озер. В России долгое время считался сорняком.
В записях немецкого путешественника, посетившего Москву в 1633 г., отмечается, что местные жители смеялись над иностранцами, поедающими зеленую траву — кислицу. В то время знахари использовали щавель как закрепляющее средство при расстройстве желудка, а также при желтухе и других болезнях печени.
Теперь щавель широко возделывается в культуре и высоко ценится своими вкусовыми и питательными свойствами. Культивируются 5 ботанических сортов: Широколистный, Бельвильский, Ментковский 10, Одесский 17, Шпинатный. Сорт Широколистный районирован в большинстве областей России, Шпинатный интродуцирован из Франции — он отличается повышенной кислотностью, превосходит остальные сорта содержанием витаминов, по своему же вкусовому достоинству и питательной ценности относится к диетическим овощам.
Щавель является морозостойким и зимостойким растением. Листья переносят заморозки до 7°С. Рост листвы идет непрерывно до глубокой осени и прекращается только с наступлением заморозков, так что дикорастущую кислушку в течение лета и осени может заменить щавель, выращенный под рукой на грядке. При этом надо помнить, что на одном месте щавель можно выращивать 3…4 года, после чего растение стареет, участок зарастает сорняками.
По химическому составу щавель выделяется как ценный источник минеральных веществ. В нем найдено 579 мг% калия, то есть в 4 раза больше, чем в огурцах, в 3 раза больше, чем в белокочанной капусте и в 2 раза больше, чем в моркови; 140 мг% натрия — в 10 раз больше, чем в капусте, луке и в 5 раз — чем в картофеле; 2 мг% железа. Кроме того, растение содержит около 1% щавелевокислых солей. Чем старее листья, тем больше в них накапливается щавелевой кислоты, избыточное потребление которой может привести к осаждению жизненно важного элемента крови — кальция, а также камнеобразованию в почках. Поэтому тем, кто склонен к соответствующим заболеваниям, щавелевая пища противопоказана. Также противопоказано потребление щавеля при нарушении солевого обмена, воспалении кишечника, туберкулезе. Зато в молодых листьях щавеля преобладают более «мягкие» органические кислоты — яблочная и лимонная (общее содержание кислот, в пересчете на яблочную может достигать 1,4…1,7%).
При кулинарной обработке можно снизить содержание щавелевой  кислоты,  добавляя  в
бульон мел или используя жесткую воду — при этом кальций, взаимодействуя со щавелевой кислотой, образует нейтральную соль.
В щавеле накапливается, до 9,6% сухих веществ, в том числе до 2,9% белка и около 3% углеводов. Содержание витамина С в листьях зависит от условий произрастания, возраста, сорта и может варьироваться в пределах 26…150 мг%, каротина — 1,4…2,8 мг%, витаминов Р – 20 мг%, В,-0,25 мг%.
В   домашних  условиях  сок листьев используют при лечении цинги, ревматизма, лихорадки, чесотки, желтухи, для заживления ран: 1…2 чайные .ложки сока отжимают из свежих листьев, разводят в стакане подслащенной воды и принимают 2…3 раза в день. Целебными свойствами обладают и   семена;   особенно   ценятся корни и корневища конского щавеля. Семена и корни в виде настоев и отваров используют как    кровоостанавливающее средство. При расстройстве желудка отвары корня оказывают вяжущее   действие,   снижают гнилостное брожение в кишечнике и в целом укрепляют организм,   улучшая   обмен   веществ. Рецепт отвара: 20 г. корня на 1 стакан воды, принимают по 2 столовые ложки 3,..4раза в день до еды. Самолечение щавелем недопустимо, необходим совет врача.
В фармакологии корни, стебли и цветы щавеля используют для получения Р-витаминного вещества — рутина.
В животноводстве отмечено, что при обильном кормлении коров травой щавеля молоко быстро скисает.
Корни конского щавеля заготавливают осенью, после отмирания наземной части, в сентябре — октябре. Толстые корневища разрезают вдоль на половинки и четвертинки. Сушат при сильном проветривании под навесом, на чердаках и в воздушно-солнечных сушилках. Высушенные корневища должны быть морщинистые, длиной не менее 3 см, толщиной 2…10 см, снаружи — бурой, внутри — желто-оранжевой окраски, горьковатого терпкого вкуса со слабым специфическим запахом.
Щавель относится к овощной зелени, из которой варят супы, зеленые щи, готовят пюре, при праву к мясным блюдам, начинку для пирогов (в смеси с картофелем и сахарной свеклой) . Едят щавель и в сыром виде — он хорошо утоляет жажду. Щавель можно консервировать, заквашивать, солить, засахаривать в стеклянных банках, сушить.

Чабрец ползучий, или тимьян ползучий (местные названия: чебер, чебрик, чебарка, чабрец боровой) — низкий ветвистый полукустарничек, высокой 10…15 см, относится к семейству губоцветных.
Отличительные признаки: стебель — стелющийся, местами укоренившийся, сильно ветвистый, топкие, опушенные веточки прямостоячие или приподнимающиеся на высоту 2… 10 см, красновато-буроватого цвета; листья — мелкие, супротивные, продолговато-овальные, суженные в короткий черешок, голые и слабо-опушенные, с резко выступающими жилками и многочисленными точечными железками; цветы — розово-лиловые, яркие, собранные в рыхлые головчатые соцветия, венчик двугубый, длиной 5…8 мм, тычинок 4, чашечка узкоколокольчатая, двугубая, обычно окрашенная, длиной до 4 мм, с зубцами, покрытыми по краю реснитчатыми волосками, цветет в июле; плоды — 4 темно-бурых мелких орешка, заключенные в чашечке, созревают в августе — сентябре.
Чабрец встречается в разреженных и смешанных лесах на полянах и опушках, песчаных пригорках, в молодых посадках.
Сильный приятный аромат растения    обуславливается эфирными маслами (до 0,6%), в состав которых входят тимол, карвакрол, а также цимол, борнеол, терпинеол и другие терпеновые соединения. Тимол обладает жгучим вкусом и антимикробным действием. Кроме того, чабрец содержит дубильные и горькие вещества, органические кислоты, минеральные соли, витамин С, каротин, смолы. Является хорошим медоносом.
В современной медицине настои и отвары чабреца применяют при лечении воспалений слизистых оболочек полости рта, глотки, верхних дыхательных путей; они являются хорошим отхаркивающим и болеутоляющим средством, усиливают разжижение мокроты и ускоряют эвакуацию продуктов воспаления и слизистых масс. Настои и отвары используют для приготовления лечебных ванн, в качестве примочек и влажных повязок при различных кожных заболеваниях. В Болгарии чабрецу приписывают противосудорожное действие. В нашей стране из растения вырабатывают препарат пертуссин, которым лечат детей при сильном кашле, коклюше, катаре верхних дыхательных путей.
В народной медицине настои и отвары чабреца издавна пьют как глистогонное средство для выведения солитера и власоглава, а также при катарах желудка с пониженной кислотностью, вздутиях живота, коликах, как мочегонное и слабое снотворное средство. Наружно настои и отвары применяют в виде примочек и компрессов при суставном ревматизме, радикулитах, ушибах, диатезах; настоями полощут рот при стоматитах, ангинах, для удаления неприятного запаха, а также моют голову для удаления перхоти. Примочки из отвара прикладывают к ранам, нарывам, язвам, лечат ими воспаление, век. Для лечебных ванн берут 50 г травы чабреца на ведро кипятка.
Смесь чабреца, полыни и золототысячника рекомендуют при алкоголизме (настой смеси травы из расчета 15 г на 1 стакан воды по 1 столовой ложке 3 раза в день).
Для лекарственных целей чабрец заготавливают в период цветения, срезая секатором или ножницами верхние части побегов без грубых одеревеневших оснований. Растение легко выдергивается из земли, поэтому при сборе необходимо соблюдать осторожность — восстанавливается и растет чабрец медленно.
Сушат в тени под навесом, на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях, затем обмолачивают   или   обрывают руками, отделяя и отбрасывая грубые стебли, после чего просеивают на решетах или проволочных ситах. Выход сухого сырья 32…35%.
Готовое лекарственное сырье представляет собой смесь цветков и листьев, получаемых после обмолота срезанных цветущих побегов: размер листьев около 15 мм длиной и 7 мм шириной, цветков — длиной 3…4 мм с примесью незначительного количества стеблей. Листья должны быть зеленые, чашечка цветков буро-красная, венчик синевато-пурпурный. Вкус горьковато-пряный, слегка жгучий, запах сильный, приятный, усиливающийся при растирании.
Упаковывают высушенное сырье в стеклянные банки;хранят в сухом месте сроком до
2 лет.
Чабрец издавна ценится как отличное пряно-вкусовое растение, вызывающее аппетит и улучшающее пищеварение.
Свежую молодую траву кладут в квасы, напитки, широко используют при солении и мариновании; ароматизируют уксус, коктейли, сыры. В смеси со зверобоем и брусникой чабрец используется как заварка для чая, придавая напитку своеобразный приятный аромат.
Запах чабреца гармонично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Свежую траву или сухой порошок добавляют к блюдам из дичи, в вареные колбасы, соусы, подливки, салаты, супы (особенно гороховые, фасолевые) и другие овощные блюда. Продукты при добавлении чабреца не только улучшают аромат, но и лучше сохраняются).

Цикорий обыкновенный — многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных.
Отличительные признаки: стебель — жесткий; прямостоячий, ветвящийся, шероховатый, высотой 30…120 см, боковые веточки также жесткие, отходящие от стебля почти под прямым углом; листья — нижние собраны в прикорневую розетку, стеблевые — очередные, сидячие, по форме ланцетовидные, острозубчатые по краям, как и стебель, покрыты шероховатыми волосками; цветы — голубые или синие с розовым оттенком, язычковые, собраны в виде корзинки диаметром 3…5 см, сидящие по одному или по нескольку на корнях ветвей или в пазухах листьев, листочки обертки зеленые, наружные  —  яйцевидно-ланцетные, острые, внутренние — линейные, тупые, цветут в июле — августе; плоды — мелкие яйцевидные семечки; корень — стержневой, длинный, веретенообразный, прочно и глубоко сидящий в земле.
Цикорий можно встретить повсюду: на опушках, сухих лугах, вдоль канав, дорог и меж. В отличие от многих сорняков он не образует сплошных зарослей, растет разреженно.
Корни цикория с давней поры признаны в качестве лечебного средства. Настои корней рекомендуют при малокровии; малярии, цинге, экземе, опухоли селезенки. Растение особенно ценится при излечивании желтухи, водянки (цирроза печени). При отеках в результате болезни сердца помогает крепкий отвар корней или корней вместе с травой (1 столовую ложку цикория на 1 стакан кипятка, принимать 3 раза в день).
Современная медицина рекомендует настои и экстракты корней для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения; выявлены антибактериальные и вяжущие свойства цикория.
Исследования показали, что в корнях содержится 56…65% инулина (в пересчете на сухое вещество), максимальное накопление которого наблюдается осенью. Инулин в отличие от крахмала при гидролизе дает фруктозу и употребляется в виде сиропа или фруктового, сахара. Специфическую горечь корням цикория придает гликозид интибин; в них найдены также белки, сахара, пектин, дубильные и смолистые вещества, холин, каротин, витамины В,, В2, РР и С (10 мг%), из минеральных элементов — натрий, калий, кальций, марганец, фосфор, железо. В цветках обнаружен гликозид цикории, в семенах — инулин и протокатехиновый альдегид. Все эти вещества не оказывают отрицательного действия на организм человека, благодаря своим вкусовым свойствам цикорий широко культивируется как суррогат кофе.
Культурные сорта накапливают в корнях особенно много инулина, который можно использовать для получения фруктозы и спирта. Кроме того, выведены специальные салатные сорта цикория, отличающиеся сочной зеленью; их рекомендуется использовать при диабете. Листья дикорастущего цикория с возрастом грубеют, салатные же сорта дают нежную по консистенции зелень в течение всего лета.
В листьях содержатся цикориевая кислота, горькое вещество ликтулин, витамин С и другие соединения. Из зеленой надземной части готовят салаты, суповые заправки, шоре; молодую зелень тушат, жарят, запекают в тесте.
Корни дикорастущего цикория заготавливают весной или в сентябре — октябре, когда надземные части отмерли. Лучше всего после дождя — из увлажненной почвы растение легко выдернуть руками. Корни очищают от мелких корешков и остатков стеблей, моют в холодной воде, разрезают на дольки и сразу же сушат в сушилках или печах. Высушенные корни должны быть в виде цилиндрических долек с морщинистой поверхностью, снаружи буроватые, внутри белые, горького вкуса, без запаха. Лекарственное сырье упаковывают в коробки, банки, пакеты и хранят в сухом прохладном месте.
Для    приготовления    кофе корни режут на дольки размером не более 1 см, раскладывают на противень или металлическое сито (сетку) и сушат в духовке при температуре 100°С около 10… 12 часов. Затем поджаривают до цвета натурального кофе, при этом надо следить, чтобы цикорий не пережарился, иначе вкус и аромат напитка ухудшается.  Поджаренные дольки  измельчают  на  кофемолке — и  продукт   готов   к употреблению. Цикорий можно использовать без добавок,  но чаще всего его смешивают с молотыми зернами овса, ячменя, ржи. Во избежание резкого цикорного вкуса лучше взять на 1 часть цикория 2 части зернового кофе, вкус также улучшится   при   добавлении   10… 25% натурального кофе.
В промышленном производстве цикорий добавляют к натуральному кофе, поскольку он придает напитку приятную острую горечь.

Хрен обыкновенный – мно­голетнее травянистое растение семейства крестоцветных, име­ющее утолщенное мясистое корневище с тонкими боковы­ми корешками, представляю­щее основную пищевую и ле­чебную ценность.

Отличительные признаки: стебель — прямой, ветвистый, высотой 40…120 см; листья — по размеру и форме на разных уровнях стебля неоднородные: нижние — очень крупные, до­стигающие длины 40 см, перис­то-разделенные, по краю вол­нистые (городчатые), ближе к вершине — продолговато-лан­цетные или линейные, помень­ше; цветы  белые, в виде мно­гоцветковой кисти, располо­женной на верхушке стебля, лепестки длинные, вдвое длин­нее, чашелистиков, сетчато-жилковатые, цветут в мае — июне, но часто растение остает­ся без цветков, с одними при­корневыми листьями; плоды — маленькие стручочки.

Дикорастущий хрен хорошо обживает увлажненные луга, берега и поймы рек, ручьев, встречается среди зарослей кустарника, ивняка; может осваивать огороды и земельные участки около жилья как сор­няк. Распространен в средней полосе России, на Украине, а также в Западной Сибири.

Родиной дикорастущего хре­на считается юго-запад Евро­пы; культивироваться хрен начал в Германии еще в сред­ние века и в настоящее время встречается во многих странах мира. В отечественном овоще­водстве выращиваются местные сорта:    Ростовский,    Суздальский, в последние годы выведе­ны Атлант, Валковский, Маруне. Культурные сорта рекомен­дуется выращивать на одном месте не более 2 лет, в противном случае корневища дереве­неют, разветвляются и оказы­ваются почти непригодными в пищу. Потребительские качест­ва хрена зависят также от поч­вы: наиболее благоприятны черноземы и влажные суглин­ки, на тяжелых корневище де­ревенеет и приобретает неприятный вкус; в сухих и заболо­ченных местах хрен не растет. Без соответствующего ухода культурные сорта обычно ди­чают и иногда самосевом засо­ряют большие земельные уча­стки.

По химическому составу ди­кий и культивированный хрен весьма сходны. Основную пря­но-вкусовую ценность расте­нию придают эфирные и гор­чичные масла, обладающие сильным фитонцидным дейст­вием,   и   алиловое   горчичное масло, способствующее выделению желудочного сока и луч­шему пищеварению. Из сока свежего хрена выделено- веще­ство белковой природы — лизоцин, также подавляющее раз­витие микроорганизмов. Эти свойства взяты на вооружение при консервировании и хране­нии пищевых продуктов. Уста­новлено также, что лизоцин по­вышает сопротивляемость к ин­фекционным болезням, губи­тельно действует на многие ви­русы.

В корневище хрена содер­жится 55…250, а в зеленых ли­стьях — до 350 мг% витамина С, который хорошо сохраняется (после 5…6 месяцев хранения остается до 100 мг%). Если же корни очистить и измельчить, содержание витамина С начи­нает резко снижаться — в тер­том хрене уже через несколько часов остаются лишь следы ас­корбиновой кислоты в резуль­тате усиленного окисления это­го вещества. Поэтому измельченную массу корневищ следу­ет сразу же залить уксусный раствором — витамин С более устойчив в кислой среде, да и вкусовые качества приправы улучшатся.

Листья богаты каротином, витаминами B1, В2 и PP. Раз­нообразен минеральный состав хрена: в 100 г корней содер­жится 579 мг солей калия, 140 — натрия, 119 — кальция, 130 — фосфора, 36 — магния; из микроэлементов — медь, железо, марганец; 23…32% су­хих веществ, в том числе … 15% углеводов и 2…4,5% бел­ков. Можно смело утверждать, что этот неприметный овощ, является настоящим кладом биологически активных ве­ществ.

Целительные свойства расте­ния используются с глубокой древности.      В     лечебниках XVII    в. хрен упоминается как антираковое  средство.  Уже  в XVIII     в. ему приписываются самые разнообразные лечебные действия: противоцинготное и  противовоспалительное, кроворегулирующее и кровоочищающее, глистогонное и мочегонное.

Наружно тертый хрен при­меняется вместо горчичников при простуде, радикулите и по­ясничных болях, им смазывают ткань и обматывают больное место, при этом жгучие вещест­ва выполняют роль отвлекаю­щего и раздражающего средст­ва. Подобные «пластыри» при­кладывают к стопам и голеням, а при образовании «шпор» опу­скают ноги в ванны с тертым хреном. Водные настои и сок свежего хрена применяют для промывания гнойных ран и язв, закладывают в уши при воспалениях, настоями поло­щут горло.

Водные и спиртовые настои можно употреблять в космети­ческих целях, протирая ими лицо для устранения веснушек и пигментных пятен.

В западноевропейских стра­нах хрен давно используется при подагре, ревматизме, во­дянке, камнях в мочевом пузы­ре, катарных воспалениях ды­хательных путей.

Однако при некоторых забо­леваниях хрен противопоказан.

Так, его применение при сер­дечно-сосудистых  болезнях вызывает усиленное сердцебие­ние, при язве желудка и две­надцатиперстной кишки — вос­паление слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и возможное обострение.

Для здорового организма хрен является хорошим общеукрепляющим средством, кото­рое однако следует применять в умеренных количествах. Он возбуждает аппетит, усиливает деятельность желудочной секреции, особенно полезен в профилактических целях при умственных и физических пе­регрузках. Заслуживает внима­ния опыт москвича В. М. Зубченко,  предложившего освежа­ющий напиток под названием «Бодрость»: 0,5 кг подготов­ленных корневищ хрена про­пустить через мясорубку, после чего залить 1,5 л холодной ки­пяченой воды и настоять в те­чении недели; настой проце­дить и смешать с 0,5 кг свеже­го меда, смесь еще неделю вы­держать в прохладном месте; прием такого напитка по 1 сто­ловой ложке перед едой воз­буждает аппетит и повышает работоспособность.

В рационе питания хрен не знает себе равных и является незаменимыми в качестве ост­рой приправы к холодным прес­ным закускам. Столовый хрен подают к ветчине, студню, за­ливной рыбе, некоторым мяс­ным блюдам.

Свежие молодые листья до­бавляют в супы, щи, из них готовят различные овощные са­латы. Наряду с корнями их добавляют при солении и марино­вании огурцов, помидоров, ка­пусты, грибов. Многие хозяйки недооценивают одно очень важ­ное свойство хрена: фитонциды листьев и корней губительно действуют на микробы. Листья хрена можно использовать не только при переработке, но и для продления сроков хране­ния скоропортящихся продукт тов. Ими перекладывают куски мяса, рыбы в закрытой посуде. Описаны случаи, когда свежая рыба сохранялась в стеклян­ных банках несколько дней при комнатной температуре благо­даря добавлению хрена.

Выделяемые хреном летучие вещества могут значительно продлить срок хранений плодов и ягод. Опыты в лабораторных условиях показали, что, если на дно эксикатора положить немного тертого хрена, а свер­ху на прокладку поместить скоропортящиеся плоды и яго­ды (груши, сливы, виноград), то продолжительность их хра­нения увеличится до несколь­ких месяцев.

Молодые листья хрена ква­сят, как капусту, и используют для варки щей. Из мелко тер­того хрена, смешанного со сли­вочным маслом, делают вкус­ные бутерброды, а то и просто для возбуждения аппетита при­нимают перед едой чайную ложку тертого хрена, смягчен­ного медом или сахарным пес­ком (из этой смеси делают так­же бутерброды). Любой бу­терброд можно украсить лис­точком хрена — будет красиво и полезно. Так что старая по­словица — «Хрен    редьки    не слаще» – годится разве что в переносном смысле.

В 20-е гг. в Пермской об­ласти сухой порошок хрена использовали вместо нашаты­ря, приводя в чувство ослаб­ленных голодом людей. Пусть такое воспоминание некоторым читателям покажется отступ­лением от текста, но то, что пережито— нельзя забыть.

Для пищевых и лечебных це­лей хрен заготавливают осе­нью или ранней весной. Корне­вища выкапывают лопатой, очищают от земли, обрезают наземные части и мелкие ко­решки; червивые и трухлявые отбраковывают. При заготовке корней для хранения в свежем виде нужно стараться не по­вредить верхушку корневища. Длинные корневища можно на­резать длиной до 25 см, связать в пучки, уложить в деревянный ящик или лоток и пересыпать чистым, слегка увлажненным песком или торфом. Хорошо сохраняются толстомясистые корневища диаметром до 6 см, мелкие корни весной можно использовать для посадки.

Хранят свежие корни хрена так же, как и корнеплоды моркови — при температуре 0…+2°С и относительной влажности воздуха 80…85%.

Часть заготовленных корней можно высушить. Для этого; после выкапывания, очистки от земли, обрезки стеблей и листь­ев корневища хорошо промыва­ют в холодной воде, очищают от боковых тонких корешков и подвяливают на воздухе. Затем мелко режут на кружочки или пластинки и сушат в духовке или печи при открытой дверце, не допуская подгорания. Мелко нарезанные корни хорошо про­сушиваются на отапливаемой батарее, разложенные тонким слоем на бумаге или металли­ческом противне. Если пластинки не ломаются, их можно досушить в духовке. Высушенный хрен лучше всего размо­лоть на кофейной мельнице, расфасовать в банки с плотно прилегающими крышками и хранить в прохладном месте. Порошок используют как при­праву к различным блюдам, разведя водой и добавив соль и уксус по вкусу.