Первые грибы, как говорят находки палеоботаники, появились на нашей планете более миллиарда лет назад. Больше всего мы находим их следы в каменном угле, где встречаются споры, волокна, гифы и плодовые тела грибов различных классов и ви­дов.
На Земле насчитывается около 60 тысяч видов грибов, из них — крупных, различимых глазом примерно 6500 видов.
По запасам разнообразных съедобных грибов вряд ли какая страна может сравниться с Россией. Основными районами их сбора являются лесные массивы центральной полосы. Но соби­рать грибы у нас можно практически повсеместно. Даже в суровых условиях Камчатки и Якутии за короткое лето успевают заготовить грибы впрок.
Значение этих даров природы для человека велико. Они не только разнообразят наш стол, но и являются поставщиками ценных питательных качеств. В зимний период блюда из грибов считаются деликатесом. И неудивительно, что многие коллективные хозяйства выращивание грибов поставили на промышленную основу. Сейчас с развитием рыночных отношений этот вид деятельности привлекает внимание предпринимателей. В местах массового произрастания грибов строят грибоваренные цеха, организуют бригады сборщиков. Наиболее перспективным является культивирование ценных видов грибов. Некоторые грибники-любители выхаживают грибы в домашних условиях — на дачах, в погребах, подвалах. Одним словом, заготовка грибов превращается для все большего количества людей в увлекатель­ный промысел. Вот почему авторы книги сочли одной из своих задач познакомить читателей с правилами сбора, переработки гри­бов и технологией приготовления из них кулинарных блюд.

Пищевые и лечебные свойства грибов

Условия роста и календарь сбора грибов

Классификация грибов и определение их доброкачественности

Съедобные грибы

Трубчатые грибы

Белый гриб

Подберезовик

Подосиновик

Масленок настоящий

Масленок зернистый

Масленок лиственничный

Моховик зеленый

Моховик желто-бурый

Пластинчатые грибы

Рыжик

Волнушка розовая

Гладыш

Груздь настоящий

Груздь черный

Груздь желтый

Груздь синеющий

Груздь осиновый

Груздь перечный

Подгруздок черный

Подгруздок белый

Белянка

Опенок осенний

Скрипица

Валуй

Сыроежка пищевая

Сыроежка зеленоватая

Сыроежка ломкая красная

Сыроежка желтая

Сыроежка синяя

Сыроежка жгуче-едкая

Шампиньон обыкновенный

Лисичка

Рядовка фиолетовая

Зеленушка

Навозник белый

Горькушка

Серушка

Краснушка

Вешенка обыкновенная

Сумчатые грибы

Сморчок конический

Строчок обыкновенный

Несъедобные и ядовитые грибы

Бледная поганка

Энтолома ядовитая

Мухомор красный

Мухомор поганковидный

Мухомор пантерный

Мухомор вонючий

Ложнодождевик обыкновенный

Желчный гриб

Сатанинский гриб

Отравление грибами и как его избежать

Автор: admin - Май 2nd, 2010 | Категория: Грибы | Нет комментариев -