Соус томатный с грибами

Морковь, петрушка, стручковый сладкий перец и репчатый лук режут соломкой, грибы нарезают тонкими ломтиками. Овощи пасси­руют, а грибы отдельно обжаривают в подсолнечном масле. После этого грибы и овощи соединяют, заливают томатным соусом, добавля­ют концентрированный мясной бульон и варят при слабом кипении 15—20 минут. За 2…3 минуты до окончания варки в соус кладут мелко нарезанные листья эстрагона и шпината, а по окончании варки добав­ляют сливочное масло, мелко нарубленный чеснок и соль по вкусу.
На 100 г грибов — по 25 г моркови, петрушки и стручкового слад­кого перца, 50 г лука, 50 г томатного соуса, 2 стакана концентрирован­ного бульона, по 15 г листьев эстрагона и шпината, 30 г сливочного мас­ла, 2 зубца чеснока, соль.