Рыжики жареные

Шляпки и ножки рыжиков солят и выдерживают под грузом 1—2 часа для того, чтобы удалить горьковатый привкус. Затем обваливают их в муке, предварительно посыпав черным перцем, и вместе с мелко нарезанным репчатым луком жарят на растительном масле 5…7 минут. Готовые рыжики укладывают на блюдо, поливают маслом, на котором они жарились, и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
На 2 кг рыжиков — 600 г репчатого лука, 80 г муки, 120 г растительного масла, 1 пучок петрушки, черный молотый перец и соль.

Другие записи из категории "Вторые блюда из грибов":