Грибные шницели

Крупные белые грибы или шампиньоны отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Затем посыпают пер­цем, обваливают в муке и сухарях и обжаривают в сливочном масле.
На 500 г грибов—100 г масла, 2…3 столовые ложки сухарей, 1…2 яйца, мука, соль.